【沁圆號说茶】如何保管储藏普洱茶？

普洱茶的存放也是很考究的问题。因为存放的目的不仅仅是单纯的保管，存放好普洱茶直接关系到身体健康，关系到品饮时的质感！因此对于一个爱茶人士的您就普洱茶的保管储藏就显得尤为重要。合理的保管储藏是利用储藏时的温度、湿度、微生物、氧气的持续作用，是普洱茶由生转熟的一个过程。对茶商或收藏家来说，普洱茶是需要用仓库来储存的，为节约成本并能存出所需风格的普洱茶，有人会选择防空洞，有人会选择周围有水的开阔地区，有人将茶存在温度稍高又很干燥的环境中，也有人利用技术手段制造恒温的储藏环境。对他们来说，存茶确实是难的，因为他们必须预先就知道什么时候翻仓，什么时候移位，温度、湿度控制在多少，是否要用某些共同存放的其他物品来改善香气和口感等等。

对私人藏茶者，最简单的就是最好的。只要没有异味，注意避光，适当通风，不要高温高湿（低温低湿也不行），普洱茶就可以长期储存。

在这里，我们要讲一下“仓”的问题。“仓”本意是指仓库，也就是大量存放普洱茶的地方。但是由于过去大量的普洱茶存放在香港，而香港寸土寸金以及高温高湿气候条件决定了那里存放的茶很多都发生了快速的转变，后来更有人故意在散茶上泼水，使茶叶中带有重重的土腥味或其它令人不愉快的气味。这种气味就被人称为仓味，这种茶被称为湿仓茶。他的汤色深暗无光泽，对喉部和上颚有较强的刺激性。这种仓味作为一种传统为一部分消费者所喜爱，“仓”也被作为一种技术被广东、台湾的部分茶商所使用。用科学的术语来讲，湿仓茶是指仓库内相对湿度为85%或以上的条件下存放的茶，而与之相对的干仓茶则指相对湿度低于80%的仓储条件的茶。

普洱茶并不娇气，但它没有人的自我包装、调节能力，高温高湿产生仓味、霉味；低温高湿也会使茶产生很怪的冻味；高温低湿同样也会使茶变酸；低温低湿则由于温度湿度缺少变化有利于普洱茶的呼吸与成长。所以在南方普洱茶“变老”要比北方容易一些。笔者认为普洱茶最好存放于我们的身体感到舒适的环境中，同时适当的温度起伏也是需要的。

虽然有人认为低温存储对茶的汤色和香气有增分的作用，但太低的温度（比如10℃一下）无论对化学反应速度还是参与转化的细菌来说都太严苛了。

对个人消费者来说，干仓是最没有技术含量的。在一般的居住环境和气候条件下，我们的家都应该是干仓的存储环境。也就是说，除非特殊的居住环境和梅雨季节，我们在家存茶是不需要除湿处理的。然而正像古人所说的：“茶性淫”，茶与其它气味“易染”，也就是说周围所有的杂味都会被茶叶所吸收，所以，杂味是家庭藏茶的最大风险。这在一些青海、西藏所藏的茶中非常明显，它们都含有较重藏青味、酥油味或香皂味。因此，卧室、厨房是不适于藏茶。

湿仓大多为茶商所使用，用得如何有自然也有高下之分。一些茶商现在用恒温恒湿技术在85%左右的湿度下存茶，几年后再经适当退仓（指从湿仓出来后再放置干仓内存放一段时间），可以产生口感非常厚滑的风格独特的茶。而那些仓储不好的，有严重霉味甚至“六六粉”味的茶，消费者还是谨慎一些为好。站在好茶喝出健康来的出发点，笔者不太建议喝湿仓茶。因为普洱茶真正的魅力来源于自然存放出的来的有心之茶（有爱心的人存放出来的茶）

将普洱茶放在书房，让茶香与书香相伴，既不会使茶变“湿”，也有利于我们把玩茶品，增进对一个茶的认识和感觉。可是，如果你雅好焚香读书，那就不要将茶放在书房里。将普洱茶放入退过火的紫砂陶罐是一个不错的办法，但不必像存绿茶那样加生石灰除潮。有些人将普洱茶用塑料膜包裹起来，除非是老茶，否则这种方法不值得推崇，因为这阻断了茶叶的自然呼吸，也就阻断了它的熟成或者说他的生命过程，这种植物人状态的茶无法承载人们对它的期待。

对个人存茶来说，适当的标记非常有用，你买的每一块紧压茶或散茶，最好能在包装上标明它的产地、出生日期以及其他一些有用的信息，因为我们的记忆并没有我们想象的那么可靠，即使你很多年后无法辨别，这些文字资料却绝不会欺骗你。你也可以选择自己建房贮藏，或者将自己的茶放入信得过的专业人士的仓库或茶银行代为保管。其实，最好的藏茶方法就是将茶原包装放在一个不引人注意的地方（千万不要是地窖），然后彻底忘记它。当好茶被主人忘记，它就变成了时间的宠儿，时间会用它最温柔的关爱，不知不觉中将普洱茶雕琢成风格独特的无上佳品。

简单来说储存普洱茶需注意事项：通风、透气、不受异味影响、不受潮、不受阳光直射，相对湿度在百分之50至百分之80之间，就可存放出品质上乘的好茶来。（前提是茶本身品质好）

七子茶庄--好茶喝健康

品沁圆號，身调气顺，元亨利贞！