【沁圆號谈普洱茶】普洱茶的前世今生（一）

中国人谚语 说，开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。现代人因喜爱普洱茶后发酵所产生的丰富变化，使得普洱茶文化自成一格。令越来越多的人们迷上了普洱茶。那么究竟如何鉴别认识普洱茶，又应该如何选择适合自己的普洱茶，如何泡好一壶普洱茶 ，如何保管储存普洱茶........  ........在了解以上种种的前提是您了解普洱茶吗？接下来就让我们一起走进普洱茶的世界，真切了解普洱茶的前世今生

易武街茶马古道

       茶，是百草之王；品茶，是休闲生活；普洱茶，是一种不能不尝试的诱惑。

        茶要泡得优雅，心要柔软；

                  茶要泡得好喝，心 要清静；

                            茶要泡得文化，心要好学；

                                      茶要泡得自在，心要无求。

      许多人迷上普洱茶都有缘由：

      因为健康，

            因为品茗，

                因为朋友，

                     因为增值，

      因为无法预测的变化，

      因为可以掌控的可能，

      因为能一起成长一起变老，

      因为无限的因为......

参观勐海茶厂

  普洱茶产于地处中国云南边陲的“云之南”，国内北邻西藏、四川，东邻贵州、广西，西与南则国接缅甸、老挝、越南。为低纬度高原地区，因地理的特殊性，与贵州合称“云贵高原”。总面积达39.4 万平方千米。四千多万人口，有51个少数民族，为中国三个少数民族超过一千万人口的省份之一。 

参观勐海茶厂

       北回归线横贯临沧市南端，普洱市中南部地区，同时通过广西、广东及台湾，所以在纬度上是接近的。地势北高南低，从迪庆藏族自治州、怒江傈傈族自治州，丽江地区，呈现扇形走向，由高而低扩散，普洱市，西双版纳傣族自治州、红河哈尼族彝族自治州，为平均较为低势地区，高低差悬殊达6663米。这种高纬度、高海拔，低纬度、低海拔的一致性，加上地理位置特殊、地形复杂，其主要表现特点为：区域性差异分明，垂直变化十分明显，年温差小，日温差大。雨量充沛，旱雨季分明，降雨量北少南多，分布不均。如此特点， 造就不同产区普洱茶茶质与口感明显差异。

易武茶文化博物馆

        云南幅员广大，整个省涵盖大陆型热带、亚热带高原型不同气候类型，严格说来，云南省并没有四季之分，与江南的二十四节气区分有天壤之别，所以不能以节气之“明前茶”“谷花茶”来命名区分普洱。每年十月底至次年的5月受伊朗印巴地区和沙漠地区气流影响，日照充足、空气干燥，降雨偏少，为明显旱季。6月至10月中旬受赤道海洋西南季风和热带海洋东南季风影响，温度高，湿气重，降雨日多且量大，为明显雨季。近年世界气候异常，温室效应，圣婴现象，尤其2002年之后，云南省干雨季的规律严重失常， 导致近年茶青质量上的差异。土壤为砖红壤和赤红壤为主，PH值4.5至5.5之间，疏松腐质土深厚，有机含量特高，十分适合茶树生长。气候地理条件的优异，造就云南普洱茶的特殊性。

参观勐海茶厂

         2004年统计，全省茶叶总种植面积达287万亩，居全国第一位。所有茶叶产量达到9万余吨，仅次于福建、浙江两省，居全国第三位。茶叶总产值约40亿元人民币。云南省2006--2007年茶叶产量，包含绿茶、红茶、普洱茶总产量已经突破10万吨。

茶马古道上的回忆

        "普洱“为云南少数民族哈尼族语，意指”水湾寨“，有亲切家园之意。景迈山布朗族石碑记载，茶树种植始于傣历57年（公元696年），至今1300余年。”普洱茶为中国十大名茶之一，以其集散地与原产地之一的普洱命名之。唐朝时普洱名为步日，属银生节度。唐朝咸通三年（公元862年）樊绰出使云南，其所著的《蛮书》卷七记载：茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。“证明唐代已经生产银生茶，是为普洱茶的前身，于元朝时称之为普茶，明朝万历年间才定名为普洱茶。普洱茶一词始见于明代谢肇淛《滇略》：”世庶所用，皆普茶也，蒸而成团。“”普茶“即普洱茶，此时已有紧压茶加工工艺。雍正年间，普洱茶入贡清朝宫廷，贡茶历史约130年，古六大茶山在清朝时达极盛时期，《檀萃滇海虞衡志》记载：”周八百里，入山做茶者数十万人。“可知当时盛况，宫廷贵族与风雅人士饮用普洱茶蔚为风潮，有”夏喝龙井，冬喝普洱“的风俗雅兴。当时，以现今普洱茶与西双版纳州一带为其主要原料生产地区，而普洱（今宁洱县）即成为加工和集散中心之一，明朝时期以普洱为中心向外辐射六条茶马古道，除中国本土外，还将普洱茶营销至越南、缅甸、泰国等地，并转运到东南亚，甚至欧洲。至今，茶叶已经成为中华文化与其他西方文明的桥梁。

只缘身在茶山中

          普洱茶传说，可以追溯到东汉时期，民间有”“武侯遗种”（诸葛孔明）的说法，以至普洱茶种植利用至少1700多年的传说，至今有许多少数民族奉诸葛孔明为茶祖，深信武侯植茶树为事实，并时代相传。相传基诺族祖先孔明南征，因途中贪睡而被“丢落”，而相传附会为“攸乐”的来源。孔明赐以基诺人茶籽，命他们好生种茶为生，如戏剧中孔明的竹楼亦是得到孔明的启示建造的。另一传说孔明南征时途经西双版纳，士兵见土地肥沃，气候温和，有愿在此落籍，孔明视其气候、土质适宜种茶，遂令军民种茶，教以种植。虽经考证孔明并未到过西双版纳，但不因此影响诸葛孔明在当地少数民族心中的地位。据传，古六大茶山也是以孔明遗器而得名；《普洱府志.古迹》记载：“旧时武侯遍历六山，留铜锣于攸乐，置锛于莽枝，埋铁转于蛮砖，遗木梆于倚帮，埋马镫于革登，置撒袋于曼撒，因以名其山”

参观普洱乔木古茶园

普洱茶王树

一群深爱着普洱茶的茶粉，一段永生难忘的寻茶记

待续【沁圆號谈普洱茶】普洱茶的前世今生（二）