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【沁圆號普洱茶】如何才能泡出一壶艳惊四座的普洱茶,有哪些技巧呢?

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【沁圆號普洱茶】如何才能泡出一壶艳惊四座的普洱茶,有哪些技巧呢?

2018-01-11 易平 七子茶业沁圆號

      三分原料,七分工艺!

      好茶叶一定源于好生态、好工艺、好仓储!

      同样的茶叶,同样的茶器,有人泡出来滋味平平,有人泡出来却让人赞不绝口,甚至一泡茶中途换了主泡人,茶叶口感也有所差异,这是为什么呢?泡普洱茶究竟有哪些小技巧可以提升茶汤口感呢?


       醒茶

      

      分为干醒和湿醒,干醒是指将茶饼、茶砖、茶沱撬散后存放在退过火的紫砂罐或陶罐中约一周或一个月时间;湿醒是在泡茶前用开水浸润茶叶,注水时快进快出,达到唤醒茶质的目的。

      投茶量


      投茶量的多少其实并没有一个统一的标准,我个人时常遵循的一个茶水比是120毫升的盖碗或紫砂壶投茶量10克,但这个比例并非固定不变的。比如在泡偏苦涩的老曼峨古树茶时我会减少投茶量,泡质感较重的蛮砖茶时我会增加投茶量。所以我们在泡茶前先要了解这款茶的山头特性及其本身的特点。


       此外,投茶时我会将撬好的整块茶和碎茶按照7:3的比例投放,因为较碎的茶叶断面较多,内含物质溶出更快,茶汤滋味也会更浓醇。

      泡茶用水


      用水选择我比较关注水的PH值。健康人体内的环境,PH值应该在7.35-7.45之间。因此我们泡茶用水的PH值应当和人体的PH值相差无几,一般在7.1-7.5之间是最好的。(饮用水的标签上注有PH值)

     泡茶水温


      普洱茶宜采用高温冲泡,有助于茶味快速浸出,泡茶水温一般不低于95度,老茶的水温通常是用100度沸水,一些用料较嫩的芽茶、青饼时需要适当降低水温。

     注水方式


      泡茶时水烧开之后,不要立即注水,要等沸腾的水静下来,时间约8-10秒。注水要近,尽量轻柔,要缓(缓慢)、低(壶嘴和盖碗壁近)、匀(注水均匀)。注水后尽量不要立刻盖盖碗,等茶叶出汤时再盖,这样可以减少茶汤的燥感,尤其是没有事先醒过的茶。

      出汤时间


       出汤时间可以根据自己的喜好程度掌握,大概在7秒左右为宜,三泡以后,中间几泡可以适当延长闷泡时间。每泡茶在出汤后不要接着注水,要有所停留,停留时间在50-60秒左右。如果中间无停留而直接注水出汤,盖碗底部温度散不出去,导致茶叶熟化,这样会降低茶叶的耐泡度。并且在一泡茶的中后阶段,上颚会有木质纤维的味道。


以上是个人经验,供茶粉们参考!更多信息欢迎来店交流探讨!


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七子茶庄.沁圆號广福店地址:

成都市武侯区碧云路一号附51号,电话:028-86277205;


七子茶庄.沁圆號海峡店地址:

成都市新都区三河镇海峡茶城二楼2121-2123,电话:028-62515375.



 

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