【沁圆號】浅谈普洱春茶品质的几个常见问题

　又是一年春茶季，云南的各大山头又开始沸腾了起来，尽管干旱茶叶产量少，上茶山凑热闹的人依然不少。当然，最值得探讨的话题还是有关于春茶的品质常见问题是很多茶友关心的话题。

　　七子茶庄沁圆號整理了有关于春茶的常见性问题供大家参考：

　1、茶友提问：今年春茶上市，面对市场上鱼龙混杂普洱茶，究竟是单株适合长期存放，还是混采茶后期转化好呢？

　　答：判断一个茶后期存储是否越来越好，要关注最重要的变量——当下能量（糖苷类）含量多不多，是否丰富。

　　糖苷类物质的积累和茶树品种、种植密度、海拔、加工相关。

　　单株还是混采，不是决定一款茶能不能长期存放的决定性因素。

　　2、选购普洱茶有哪些标准？“七佳”是优质普洱茶必须具备的七个指标——质、韵、形、香、色、味、气。

　　1）质佳：因各产茶区的地理位置、气候、土壤、植被各不相同，原料上又分古树茶、台地茶、春茶、秋茶等，所以又各具特色风味。

　　2）、韵佳：普洱茶最显著的感觉就是喉韵。从滑口感、回甘感和润喉感来判断。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。

　　　3）、形佳：首先看茶叶的条形是否完整，是否紧结和清晰；其次嗅茶饼气味兼看茶面色泽和净度，无异味、杂味。

　　4）、香佳：主要采取热嗅和冷嗅，其方法与普洱散茶相同。优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露，热嗅香气显著浓郁，且纯正；冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味。

　  5）、色佳：主要看汤色的深浅和透亮度。优质的云南普洱茶，泡出的茶汤红浓明亮。质次的，茶汤红而不浓，欠明亮。

　　6）、味佳：主要是从滑口感、回甘感和润喉感来判断。

　　7）、气佳：茶气足、厚、正。

3、茶友提问：春茶的芽和秋茶的芽有什么区别吗？

　　答：我们这里的秋茶是狭义上的秋茶，也就是谷花茶，不是夏秋茶的泛指哦！

　　从表现形式上来看，现在的秋茶往往就采摘一波且采的相对嫩，芽头会更突显一些。而春茶采摘往往会故意放老一些。

　　单从芽头来论，秋茶的芽，大致跟二春的芽品质相当，因为它们彼此是一个采摘蓄养期的区别，本质是营养供应的问题，也就是说所积累的营养越多，品质会越好。

      春茶为什么好呢？因为春茶积蓄了一个冬天的能量，营养蓄积很丰富。而谷花茶之前积累两个月左右蓄养期，品质相对较好。

　　区别就在于，秋茶之前有漫长的雨季，特别是氮元素要比春天少，所以秋茶色泽没有春茶墨绿，做出来就显得偏黄一些。　

4、茶友提问：与朋友喝了去年的春茶，感觉青味很重！为什么去年的茶还会有青味？

　　答：喝到青草味是什么原因导致的呢？

　　青草味的产生，说明茶叶里面含有青叶醇，或者是青叶醛等物质。这类物质有明显青草味。

　　在高温快速杀青的工艺下，新茶里出现青草味是正常的，一般放一段时间能自然消散。

　　而如果你摆了一年的茶，还有明显的青草味，说明在制茶过程中，加工杀青不到位，并没有炒熟。

5、茶友提问：如何从茶叶外观口感等方面，区分春茶和秋茶？

　　答：判断一个茶是秋茶还是春茶，可以从外观和品鉴上来判断。

　　从外观上看，一般来说，春茶营养物质多，梗部显得饱满；秋茶营养物质就没有春茶充沛，梗部就相对瘦弱。最为典型的区别就是，秋茶瘦弱的梗部，有些会有一条细缝，如果梗距多的话，可以判断它就是秋茶。

　　从品鉴上来说，春茶香气更为丰富，偏深沉，悠长；而秋茶香气更为飘扬、直接。汤质滋味方面的话，春茶滋味更加饱满均衡，而秋茶相对于春茶而言，滋味均衡度不如春茶。

普洱茶收藏过程是要经历三个阶段；欣赏、购买、收藏，而做投资时必须注意五大关键；喝的到、看得懂、买得起、藏得住以及卖得掉。

　　1、欣赏——提升品茶功力，用喝得到，看得懂来满足

　　要如何提高品茗功力？什么是品味好茶的途径？其实，品茗就是要多喝、多看、多问、多读、多比较，其中又以多喝茶为最重要的功课（老茶与新茶对冲），多喝茶品，可以到茶庄茶行多作比较、欣赏行家收藏、多参与品茶会活动及茶叶博览会。

　　因为多喝茶品，才能培养味蕾敏锐度、口感判断力、解析力，刚入门新手多逛茶庄茶行是最佳的选择。要怎么喝茶？【未完待续，且听下次分享】

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