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越来越多的人喜欢上了云南的大白茶，有人会说，白茶不是福鼎的有名吗？白茶不是福建白茶更有历史意义吗？白茶不是有寿眉、银针、白牡丹的说法吗？究竟是云南的白茶好，还是福建的白茶好呢？个人认为：天育万物，皆有自妙！来自不同的产区，不同的茶种，不同的生态环境，孕育出来的白茶从方方面面皆有不同的特点，但却有着相同的内涵物及其特有的保健功效，如果一定要说个不同，那也就是云南大白茶其内含物质会相比较于福建白茶来得更为丰富，其原因与地理条件、土壤、气候以及特有的大叶种密不可分！接下来就让我们一起来了解一下云南大白茶的工艺、以及收藏价值和保健功效：
2、云南具有全世界独有的古树群落资源，可以制作独有的古树白茶，古茶树资源既是一种可以保持物种多样性、可以创造新品种的再增值资源，又是一种失而不可复得的灭绝资源。具有独特的品质、品饮、健康价值。
云南白茶萎调、晒干工艺的独特性，制前微发酵使得新制白茶寒性较低，同时兼具后发酵的特性。整个制茶过程全部为低温过程，极大限度的保留了茶叶内的活性物质，最大限度的保留了后发酵的空间。极具陈化价值。
4、白茶的陈化是品质再造的过程
云南白茶陈化是缓慢的后发酵过程，是品质再造的过程。是在活性酶、温度、湿度、菌群的共同作用下，发生一系列的内在物质的降解、络合与转化，产生新的大量具备营养价值的衍生物。在陈化过程中茶性、功效都会随之转变。更具健康价值。
云南白茶的制作过程几乎都是在常温下完成的，大量的香气物质因缺乏高温的条件没能生成。使得其香气比较内敛。但在其自然发酵的过程中，伴随着大量内在物质的降解、络合和转化，其原有的香气也在改变。如存放一段时间会出现药香，再存放下去又会转化出枣香等香型。因此不同年份的白茶香气也各不相同。云南白茶的香气是一个繁杂庞大的体系，目前还缺少大量的化学分析依据，还有待云南白茶的研究向纵深发展，不断完善。
云南白茶具有后发酵的特性，只要是发酵，就对温度和湿度有一定的要求。白茶在特定的微生物、自身固有的活性酶、适度的温湿度状态下，产生渐进的酶促反应。因此在不同的地方存放出的白茶其陈化效果不同，具体表现在转化程度、香气、口感、汤色等方面。
1、保持存储环境清洁、干燥、通风、无异味、无污染
2、避光、防潮，忌高温高湿和阳光直射
3、常温存储
云南大叶种白茶的功效与作用
1、降火清热避暑
白茶的功效可以令人降火，让人清心解烦、安神定智、有助于提高睡眠质量，特别是陈年新工艺白茶（陈年老白茶）的降火消炎、清热解毒功效尤其突出。
茶宜兼饮，不宜偏饮，福鼎白茶又宜常饮，不宜间断，从某种程度上说，白茶的防暑降温效果是最好的，白茶保健功效是需要长饮才有很好的保健效果的。
2、保护牙齿的功效
白茶茶叶中富含多种氨基酸，氟含量较高，对于蛀牙的形成有抑制作用。并且可以坚固牙齿让你的牙齿以及牙龈变得更加健康，让爱美的你不仅拥有美丽的容颜，更加使得你拥有一口亮白好牙齿。
白茶防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。
故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
4、促进血糖平衡
白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，在产区夏季啜一杯白牡丹茶水，很少人会中暑。因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。
5、明目
白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。
同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害，尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健体的作用。
6、消除疲劳、养心、提神
白茶中的咖啡碱和黄烷醇类可促进大脑垂体活动，能加强肌肉收缩，消除疲劳，使人头脑清醒提神，有助于思维，白茶具有耐泡特点，一天旅途一杯茶，可以很好缓解消除疲劳和提神作用。
7、防治疾病，提高免疫力
白茶含氟量较高，可防龋齿;茶叶中的灭菌成分，可以防治口腔炎，清除口臭，可以补充维生素C的不足，防止牙龈出血;茶叶中的胡萝卜素可代谢合成视紫质以保护视力。从传统医学角度讲，白茶还有清火作用，可“上清头目，中消食滞，下利两便”。
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