【沁圆號普洱茶】缓慢的艺术-快餐文化下的普洱茶
在茶叶界，人们把绿茶比喻为不知愁滋味的轻狂少年，把红茶比喻为艳光四射的俊俏舞娘，将乌龙茶比喻为风姿绰约的成熟贵妇，将铁观音比喻为刚毅果决的侠士，对于普洱茶，人们则将其称之为学富五车的智者。
普洱茶，乃茶中圣品，集日月之精华、天地之正气、自然之造化，经岁月而铸造。于普洱茶的追求者，它不是速成时代的产品，而是活的，是有温度的，是慢的，更是时间的杰作。
金玉满堂--存期1-3年生熟饼 沁圆號年份普洱茶 店内实物
我们知道，一款上乘的普洱茶制品，是需要时间的沉淀，经岁月的洗礼与雕琢，方能呈现出它的真味。普洱茶江湖流传这样的话 语，“爷爷存茶孙子卖”。也有人说道，没有人可以在有生之年宣称自己了解普洱茶，一饼新生代普洱茶，其陈期何止百年，而人在百年之后早已化为泥土，而茶，还在变化。故，普洱茶，是活的艺术。
在普洱茶的制程中，从鲜叶的采摘，经鲜叶的摊晾、杀青、揉捻、晒干，再到晒青毛茶的分拣、拼配、蒸压成型，可见其制作工序和环节的繁琐复杂，大多工序更需要人为地赋予它温度。故，普洱茶，是有温度的艺术。
沁圆號-国色天香--存期4-7年生熟饼 沁圆號年份普洱茶 店内实物
然而，蒸压成型有了姣好容颜的普洱茶新生茶，也只能是“徒有其表”，一饼真正的普洱，还需要赋予它时间的艺术，这样普洱茶才是有血有肉好茶。其灵魂，又是时间给予的，它经茶马古道上的风霜，它历经时间的洗礼，最终才在长长的旅程之中，发酵陈化成为茶中的圣品。故，普洱茶，是时间的艺术。
现在的我们，每日晨起就开始忙碌奔走，像上紧了发条一样努力工作、学习各项技能，如此循环反复，生活的日程被排得这样满满的，生怕辜负了时间的每一分钟。试问，我们真的，唯独少了一杯茶的时间？
沁圆號-龙凤呈祥--存期8-12年生熟饼 沁圆號年份普洱茶 店内实物
悠闲从来不是罪过，不是辜负生命，而是更好的感受生活，思考生活。我们不妨，暂把手中的事放一放，三五好友，以茶代酒，烧一活水，撬一块陈普洱冲泡，暂且抛弃城市的喧嚣。透过那小小一杯茶汤，感受普洱茶的百年风光，聆听茶山的溪流和鸟语，看到日落星起，云聚了成雨，四季轮回，鱼逆流而上……心所到之地，皆在一这壶普洱茶中。吃茶去！
沁圆號-苍松翠柏--存期13-20年生熟饼 沁圆號年份普洱茶 店内实物
品普洱茶，品的是一种生活态度。品普洱茶之智者，从树叶到茶汤的过程，普洱茶，是活的，是有温度的艺术，是慢的艺术，更是时间的艺术。
在茶人的眼中，普洱茶是采天地之正气，积岁月之磨练，得自然之造化始成的茶中圣品。它得益于时光的流逝，受惠于岁月的洗礼。从这个角度来说，优质的普洱茶，可堪称为“缓慢的艺术”，而非速成时代的产品。
沁圆號-天长地久--存期20至30年生熟饼 沁圆號年份普洱茶 店内实物
沁圆號-太极--存期30年以上老青饼
沁圆號年份普洱茶
店内实物
普洱茶的“慢”，一个方面是指其品质提高是一个缓慢的过程。与世界上的其它名茶相比，普洱茶的制作是需要花时间的，而且，工序繁琐，有许多个环节：采青、摊晾、杀青、揉捻、晒干、分拣、拼配、蒸压、包装，这是一个相当复杂的过程。就拿蒸压来说，表面上看起来是一个毛茶成型的过程，但它却包含称重、蒸软、揉茶、压茶等步骤，而其中的揉茶和压茶等步骤，不仅要快，还十分讲究手法，有着很高的技术含量。
2014年甲午古树铁饼--沁圆號甲子传承收藏系列 店内实物
刚刚制作完的普洱茶，其实只是其形。要成为优质的普洱茶，还需要用时间来为其注入灵魂，使其富有生命。本来，对大多数的茶叶来说，新就意味着优秀的品质，故有“茶要新，水要活”之说。宋代唐庚就曾在《斗茶记》中说：“吾闻茶不问团挎，要之贵新；水不问江井，要之贵活”。新茶往往能在色香味形上，让人耳目一新。但以新作为评判茶叶品质的标准，却不适宜于普洱茶。事实上，有的茶叶品种经过适当的储存以后，相反会提升品质，比如西湖龙井、洞庭的碧螺春，如能放在生石灰缸中储放一两个月，则比刚炒制的更为清香；犹如盛产于福建的武夷茶，隔年的陈茶反而让人觉得香气馥郁。当然，利用时间的力量将茶叶品质推向极致的，则是普洱茶。
2015乙未古树青饼--沁圆號甲子传承收藏系列 店内实物
这是因为普洱茶在制作完成以后，有一个“后发酵的过程”。对普洱茶有所了解的人都知道，普洱茶在纯自然状态下的“后发酵”相当缓慢。十几年，甚至几十年，新制的普洱茶才能完成其脱胎换骨的改造，从而消除其杂味、涩味、而存留下陈香、桂香、樟香以及兰香。因此每一饼弥漫着岁月芳香的优质普洱茶，都可称得上是时间之手创造的艺术。从这一点上看，普洱茶倒像美酒，有着越老越香的特性。也正是因为这样的原因，人们才将那些积淀了厚厚时光的普洱茶称为“可以喝的古董”。而快餐文化下的饮食，是难以用“古董”来比喻的。
普洱茶的“慢”，另外一方面指的是它所蕴含的生活态度。现代社会，是一个追求速度与效率的社会，人们强调时间就是生命，时间就是金钱，时间就是效益。对速度的过分追求，让许多人感到焦虑、心神不宁与惶恐不安，而转瞬即逝过目就忘的快餐文化，又在某种程度上加重了人们的这种感受。在速度的驱使下，人们将现代生活演绎成了狂热的快板、摇滚的节奏，于是在浮光掠影与目不暇接之中，一天天过去了，一年年过去了，行色匆匆的人们很难静下来体会一下“缓慢”所能带来的快乐与安详。
事实上，我们在现实生活中追求“快”，是为了独特的醇香一点点弥漫于整个房间，那么即使我们在现实生活中忙得昏天黑地，我们也可以在普洱茶的浸泡下，让紧张的灵魂松弛下来，从而寻找会许多久违的幸福。
与其它茶的品饮方式不一样，普洱茶的品饮也同样讲究缓慢。先是普洱茶的泡法，相比其它茶来说，也要显得细致一些。心急是泡不出好普洱茶的，因此，普洱茶的冲泡过程，正可让人从中体会到什么是生活的从容、优雅与安宁。至于端起杯子来品尝普洱茶，也不是急匆匆一口喝干的“牛饮”，而是要静下心来，仔细体味普洱茶的味道，只有这样，才可能借助那一杯小小的茶，感受到山野大地的气息，重温一段缓慢而又温暖的时光，并于冲泡和品饮普洱茶那散淡的过程，重新获得一种远离俗世的愉悦心情。
因此，充满了“缓慢”特征的普洱茶代表的是一种人生态度。
2017年丁酉万壑松风古树青饼--沁圆號甲子传承收藏系列 店内实物
捷克人有句谚语“悠闲是人凝视上帝的窗口”。而林语堂也曾在《人生的盛宴》中写道：“能闲世人之所忙者，方能忙世人之所闲。人莫乐于闲，非无所事事之谓也。闲则能读书，闲则能游名胜，闲则能交益友，闲则能饮酒，闲则能著书。天下之乐，孰大于是？”
我们的忙碌，是为了有品质的悠闲生活。然而，很多人却常常迷失生活的目的，一味的快，一味的忙碌，仿佛不这样，就不足以珍惜生命、珍惜时间，他们压缩了睡眠，挤掉了休闲，牺牲了美食，让自己成了一架上紧发条之后难以停下来的机器。
其实，人生该快则快，该慢则慢。追求快和忙碌，其实都不是我们生活的目的，而是我们赢得从容生活的一种手段。明白了这个道理，我们就应该学会忙里偷闲，把心中的事暂且放下来，约上三五好友，找一处安静的所在，将一块普洱茶老茶放进茶壶，任由独特的醇香一点点弥漫于整个房间，在普洱茶的浸泡下，让我们紧张的灵魂松弛下来，从而寻找回久违的幸福。
而普洱茶的“缓慢”，使其天生就是为休闲准备的饮品。因此可以这样说普洱茶要慢慢地喝，人生要一点点的过。
2018年戊戌富春山居古树青饼--沁圆號甲子传承收藏系列 店内实物
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品沁圆號，身调气顺，元亨利贞！
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