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守望匠人精神之二
茶与器，都是通过手来建立起人与自然的联系，传递着这个古老国度农耕时代的温暖，让我们再仔细打量品鉴的时候，总是倍感亲切。 然而，世界工业革命的汹涌袭来，是冰冷的机械逐渐代替了温暖的手，相应而生的是可复制的、同质化、标准化的工业产品。 恰恰相反，手造却是要消费的大量时间、进行着重复的操作。...
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沁圆號分享出汤快慢对茶汤滋味影响因素
普洱茶怎么泡？，普洱茶的泡法有那些？什么样的普洱茶才是好茶？好普洱茶的标准有那些？陈年普洱茶怎么看？为什么陈年普洱茶价格为什么那么贵？普洱茶品牌有那些？ 茶汤是用来喝的，不是用来看的。何况所谓的“同样色泽”未必就一定真的是“同样”，目测误差太大了。...
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守望匠人精神之三
效率和效益无时不刻地催逼着人们奋不顾身地朝前飞奔，以至于常常因为跑得太快而把灵魂远远甩在脑后，甚至捐弃了一些最珍贵的东西，譬如信仰。 不过，最幸运的是，还有一批这样的匠人：他们并没有被“逐利“的潮流所裹挟，而是逆”流“而上，坚信”慢工细活“的古老智慧，荡去浮躁和欲望，守望心中的那片净土。...
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七子茶庄趣味分享普洱茶十八怪
普洱茶第一怪：出产云南村与寨。 普洱茶第二怪：最早多由濮人栽。 普洱茶第三怪：古老茶树三千载。 普洱茶第四怪：架着梯子上树采。 普洱茶第五怪：春夏秋季采不断。 普洱茶第六怪：鲜叶凉拌可炒菜。 普洱茶第七怪：初制特殊太阳晒。 普洱茶第八怪：人工发酵陈化快。 普洱茶第九怪：砖饼沱茶形状怪。 普洱茶第十怪：常年陈放质不坏。 普洱茶第十一怪：历久弥香人人爱。 普洱茶第十二怪：舌底厚韵回甘快。...
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普洱茶具有区域的特殊性和唯一性
随着普洱茶的升温，最近国内多种渠道对普洱茶过热、价格过高出现了批评的语言。在一片议论声中，我们是否静下心来，探讨一下如何正确评价普洱茶，如何对普洱茶与其它茶的关系有个比较确切的说法，如何发挥各自优势、互补共荣，这一切都值得我们去深思、探讨、研究。与各类茶相比，普洱茶具有地域上的特殊性，具有多个世界级的“唯一性”。 一气候...
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韩国陶艺师的柴烧故事——之一
闷热的窑里，滚烫的火炭。用手斧劈开的5吨规模的红松材烧，烘烤着我的身体。冰冷的冬日寒风，也渐渐平静了。工匠的额头凝结着汗珠，目光中、脸上早已泛着红光。...
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沁圆號分享老茶头那些事儿
刚刚改革开放不久，一群云南省的资深茶人有机会去到宝岛台湾考察，一位女茶人眼尖，见到台湾茶人陈列和品饮的有一样茶品很眼熟，就凑过去看并询问："这是什么茶品?"台湾人很意外地看了她一眼说："这不就是你们那儿生产的普洱茶嘛！"她细看了一下，询问了下价格，没说什么。...
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古树红茶
这些年红茶渐成新宠，以至于很多重点的绿茶产区都纷纷“绿改红”，但由于很多地方绿茶的酚氨比不够，茶叶难免偏薄，三道冲泡之后就已经有明显水味了。 海南五指山的原生茶叶为乔木大叶种，大叶种茶的多酚类含量一贯很高，再加上此山高、温差大使得茶中氨基酸含量也很丰富，所以制成的红茶也轻易可以泡到十道以上。...
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纵论普洱茶的保存和保质年限
普洱茶喝的是正味 人们通常喜爱的气味，是诱人或令人惬意的气味，所言的陈香气味，也是诱人而使人惬意的气味。但凡有过霉变的茶，无论是茶叶还是茶汤，或浓或淡，难免带有霉气味或陈旧性霉味，刺鼻而令人厌恶或至少不诱人，有着不使人感到惬意的气味，因而都是霉臭味，而不是陈香味，包括现代“熟茶”的气味也不是纯正的陈香味。所以，凡是曾霉变过的茶，包括有过霉变而带有类似气味的熟茶，都不属于保存品质优良的茶。...
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茶里的中国城市
在中国，海边的一座城市饮茶。 每个人都把玩着自己小小的茶杯。 杯里装着万千旖旎风月； 在中国，海拔最高的一座城市饮茶。 一只锅里，装着足够数百人暖胃的酥油茶。 腾起的浓浓茶香，飘荡着雪域的万千神秘。 在中国，每个城市都飘荡着自己独特的茶香。 在茶里，每座城市都书写着自己的性格。 在中国，参透了每个城市的茶。 就参透了每个城市的个性。 而参透每个城市的个性。 就参透了我们家园的灵魂。
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生普、熟普的不同 只有渥堆的距离吗
普和熟普之间，不只是一个渥堆的距离。从外观、滋味到功效，区别大大的. 小白叹中国茶叶实在多。 黄白青绿他看得直哆嗦！ 为找角度把畏惧突破， 小白道：普洱，我喝！ 他今天发现了生茶、熟茶的不一样。小白发现生普熟普什么大不同？ 外观颜色大不同。 生茶茶饼以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色，白色为芽头。...
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七子茶庄分享如何划分茶区
每年的春茶季，都会有一篇各大茶山价格汇总之类的文章，当然懂行的会知道，如果不是胡编的话，多半是去年的价格，当年的价格还在博弈阶段，很多产区的古树刚刚开采，甚至还没采呢。...
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邓时海：那些与我们渐行渐远的“普洱韵”
什么是普洱茶？这是一个很陈旧，很常见，很简单而又最难回答的问题。这个问题不只是历史、文化和地理层面的，背后还交织着诸多商业利益的因素。所以放眼现在的普洱茶市场，我们可以看到各种层出诸多不穷的品牌，琳琅满目的产品，虚虚实实的概念。从各大山头，各家手法，不同年份，到生茶，熟茶、古树、纯料乃至单株……让人陷入越想把茶喝个明白，却又越喝越不明白的窘境。...
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古树茶和台地茶能从叶底区分吗
先说生茶，生茶的叶底，能结合仓储地点大致推测出年份，比如十年陈期昆明干仓存储的茶，现今叶底转化为黄褐色。由于昆明气候干燥，转化相对较慢，如果是存在广州，十年的生茶叶底色泽以褐色为主，所以在评判茶时，很忌讳出现的一种情况就是断章取义，只从某个片面的特点就判定一款茶的好坏，其实茶好不好，最关键的还在于入口的味道让不让人喜欢，喝了以后能不能促进身体健康和心身愉悦。...
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陈皮普洱的岁月陈韵
每年的年末，总是有赴不完的飨宴。从年头到年尾，辛苦一年的大家，当然要找出各种聚会的理由。数年未见的同学，寻找青春年少的记忆的同学聚会；天各一方，在外打拼的发小，回到家乡的一醉方休；还有单位里的尾牙；亲友的春节大团圆...............每一种，似乎都没拒绝的理由。...
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